黒にんにくの紹介

黒にんにくの効果効能『実感できた効果』とできなかったことについて

黒にんにくの効果

生のにんにくを一定期間熟成・発酵させることで、ふっくらこんがり色の美味しい黒にんにくが出来上がります。

 

また、元々、栄養価の高いにんにくを熟成することでアルギニンやS-アリルシステインなどの成分が増加し、滋養強壮やガン予防に効果があると言われています。

 

ヒロコ
黒にんにくは、知れば知るほど「健康に良い食材』だと分かります。普段の生活にどのように取り入れられるかイメージしながら読んでみてください。

 

黒にんにくってどんな食べ物?

黒にんにくに含まれる様々な栄養素は、私たち中高年が抱える体のいろんな不調を改善してくれる効果に期待が持てます。

 

その効果は、更年期や冷え性、スタミナ回復などまさに、アラフィフ女性の悩みの種を解消するスーパーフード

 

現代の人が不足しがちなアミノ酸やポリフェノールなどの栄養素が一粒にギュッと詰まっています。

 

万能食材の黒にんにく

栄養バランスの優れた食材で健康食品としても扱われます。

 

また、黒にんにくの効能は学術的にも証明されていることから海外でも注目を浴びています。

 

関連リンク:web料理通信

 

普通の白いにんにくとどこが違うの?

黒にんにくも加工前は同じにんにく。熟成される前と後ではどのような変化があるのでしょうか。

色や食感、臭いが変わる

まずは見た目が大きく変わります。

真っ白なにんにくを、2週間〜3週間熟成させるとこんがりとした茶色になります。

これはメイラード反応という科学的な変化で、にんにくに含まれるアミノ酸と糖が加熱され起こるものです。

たまねぎを炒めたり、パンを焼いた時にこんがり色になるのと同じ変化です。

 

そして食感も。

熟成の最中に水分の揮発と熟成が動じに行われることで、固いにんにくがふにゃふにゃのプルーンのような食感になります。(熟成の加減で実がほろほろこぼれ落ちてしまうものもあります)

 

にんにくの臭いも激減します。

にんにくをすり下ろしたり、切ったりするとツーンとくる臭いは、にんにくに含まれるアリシンという物質の自己防衛反応だと言われています。

しかし、この臭いも熟成中に他の成分(アリイン、アリナーゼ)へと変化していくため臭いの元となる成分が減り、気になる臭いがなくなります。

 

にんにくのような強い刺激がなくなる

にんにくには強い殺菌・抗菌作用があります。

その効果は、プールの水に一滴にんにくの成分を薄めてもその効力を失うことがないと言われているほどです。(約12万倍

そういった強い効力を持つことから、一度にたくさんのにんにくを摂ってしまうと腹痛や胃荒れなどの症状を起こすことがあります。

 

実は、この効果、さきほど紹介したアリシンの自浄作用、殺菌作用によるものです。

ですので、臭いの元と刺激の元は同じ物質。

この成分が熟成中に別の成分へと変化していくため刺激が抑えられ、胃腸の弱い子供やお年寄りでも食べられるようになります。

 

栄養成分が大幅アップ!

熟成のなかで色んな成分がどんどん変化を起こし、新しい成分が生まれていきます。

にんにくの刺激は少なくなりますが、新たに作り出される成分によって元の栄養成分よりさらに多くの栄養素を含み皆に注目される健康食品へと成長していきます。

 

 

黒にんにくの主な効果について

健康食品として注目を浴びる黒にんにくにはどのような効果があるのでしょうか。研究の結果から認められている効果について詳しく見てみましょう。

 

黒にんにくの嬉しい効果

  • 滋養強壮
  • ガン予防
  • 更年期や冷え性改善
  • シワやたるみを改善(美容のお手伝い)

 

アルギニンやアリアチミンによる滋養強壮・スタミナ効果

にんにくと言えば「滋養強壮、スタミナ回復」一番期待したいのがこの効果ではないでしょうか。

 

もちろん、黒にんにくもその効果は引き継いでいます。

黒にんにくに含まれるアルギニン(必須アミノ酸の一種)やアリアチミンにより「日々の疲れ」から私たちを守ってくれます。

 

アルギニン

アルギニンは、人間の体のなかでは作り出すことのできない栄養素で、必ず食事などから摂取する必要があります。黒にんにくには多くのアルギニンが含まれているため効率よく摂取できます。

 

「疲れ」とは→体内で分泌されるアンモニアの量と相関していると言われ、より疲れた時は多くのアンモニアが分泌され、回復してくるとアンモニアの量が減っていきます。

ある実験により、運動させたネズミにアルギニンを与えたところアンモニアの量が減ったという結果が出たことからアルギニンへの注目度も上がりました。

 

 

アリアチミン

にんにくのアリシンは熟成中に複数の物質と反応しあい、最終的にビタミンB1と結びついてアリアチミンとなります。

 

ビタミンB1とは

体内でエネルギーを作りだす成分。疲労回復に欠かせない成分です。

ただし、水分に溶けやすいため持続性が弱く、体内に貯めておくことができないといった脆弱性が欠点。

一方でアリアチミンは、ビタミンB1と同じ働きを持ちながら「水分に溶けにくい(脂溶性)」という性質を兼ね備えた優れもの。

 

その吸収率はビタミンB1の10倍とも言われ、疲れにくい体づくりをサポートします。

 

S-アリルシステインによるガン予防作用

S-アリルシステインは、にんにくにしか含まれない成分で熟成の過程で大幅に増加します。

また、S-アリルシステインはナチュラルキラー細胞(NK細胞)を活性させガン予防に効果的な成分だと言われてます。

そういった効果は研究結果からも明らかになっていて、胃ガンや大腸ガンに特に効果的だとされています。

NK細胞とは

体内でウイルスに感染した細胞などを排除する役割を持ち、常に体内を巡回してガン細胞を見つけて攻撃します。

山手CAクリニック:NK細胞

 

各栄養素による冷え改善

黒にんにくに含まれるいくつかの成分は、指先や足先の血行を促し、代謝を向上させる効果があると言われています。

 

冷え改善効果のある成分

  • アリシン
  • アホエン
  • スコルニジン
  • アルギニン
  • ポリフェノール

上記の成分の中には、血液内に溶け込み身体の中を巡回するものがあり、体内で使われなくなった活性酸素や悪玉のコレステロールを抑制する働きがあります。

その効果によって、体のすみずみまでサラサラな血液が巡り末端の冷えを予防します。

 

黒にんにくを食べて体温が上昇した画像

画像引用元:飛騨えごま本舗「黒にんにく摂取による体温変化測定」

 

ポリフェノールの抗酸化作用による美容効果

ポリフェノールは各分野でも美容に効果があると言われているのでご存知の方も多いと思います。

りんごやぶどうの皮など植物の外皮や種子に多く含まれている成分で、黒にんにくにも多く存在します。

 

ポリフェノールは優れた抗酸化作用を持つことから、体内のサビを防止します。結果的にはシミやシワを予防し、皮膚細胞の酸化を防ぐことからアンチエイジング効果も期待できます。

 

また、脂肪の燃焼を促進させることも分かっておりダイエットにも効果があると言われています。

 

2年間食べ続けた結果をご報告

黒にんにくを煎じたお茶

食べ始め3ヶ月で自分に合ってると感じました

日頃の疲れやだるさが気になり、良い健康食品はないかしらと見つけたのがにんにくほど刺激がなく、臭いを気にしなくてよい黒にんにくでした。

 

ヒロコ
最初は半信半疑で始めてみたのですが、3ヶ月程続けたところで以前より疲れにくくなったかなと感じることができました。

 

もちろん個人差はあると思いますが「本当に効果があるんだ」と感動したのを覚えています。

 

それからは毎朝、黒にんにくを食べないと頑張れない気がしてしまいずっと続けています。

 

お肌の変化はそれほど感じられなかった

こちらも期待していた効果ではあったのですが、お肌のシミやシワは年々増えていく一方で特に変化は感じられませんでした。

特に首のシワが増えてきたので、タートルネックやスカーフなどで見せないような工夫はしていますが、年には勝てないようですね。

 

疲れにくくなると気分も明るくなる♪

これは副産物的な効果だと思いますが、夫や家族と和気あいあいと過ごせることが多くなりました。

始める前は、どうしてもみんなの帰宅が重なる夕方になるとドタバタしてしまい余裕がなくなって家族に強くあたってしまい、リビングの雰囲気がすごく悪くなることが多くありました。

疲れもあったと思います。

 

でも、今は疲れにくい体を手に入れたおかげである程度心に余裕ができるようになり忙しい時間帯でも卒なくこなせるようになりました。

 

おかげで趣味に没頭したり、ショッピングに出かけたりと楽しい毎日を過ごせています。

 

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