黒にんにくの特設コーナー

「素材から熟成まで」こだわりの黒にんにくを一挙公開!

黒にんにくを食べ始めて2年半、以前とは比べものにならないほど元気になりました!

こんにちは、当サイト管理人のヒロコです。

 

健康に良いとされる黒にんにくですが、味や大きさ、固さなど商品ごとに特徴が分かれており商品選びに失敗すると「あれ?想像してたのとちょっと違うな」と満足度が変わってしまいます。

 

そこで当サイトでは、はじめて黒にんにくを購入される人にも安心して商品選びができるように、管理人が実際に食べてみて良かったと思う商品をご紹介したいと思います。

 

ヒロコ
色んな商品のなかには、にんにくの香りが強すぎる商品などもあったので失敗したくない人は要チェックですよ!

 

 

 

黒にんにくってどんな食べ物?

黒にんにくを並べた

にんにくを特別な環境下で一定期間熟成させることで出来上がる黒にんにく。

日本国内に留まらず海外でも常備食材として注目を集めています。

 

にんにくと黒にんにくの違い

熟成の途中で起こるメイラード反応によって白いにんにくが黒く変色していきます。

 

-メイラード反応-

玉ねぎや肉、パンなどを加熱した時にアミノ酸と糖の結びつきにより褐色に焼き色が残ること。

 

熟成させることで元々もっている栄養素が変化し複数の成分に置き換えられていきます。

 

黒にんにくの主な成分

  • アリアチミン
  • アルギニン
  • ポリフェノール
  • S-アリルシステイン

 

黒にんにくの主な効果

病気やウイルスから体を守ってくれるなどにんにくの良いところをそのままに、熟成の過程でさらにパワーアップします。

 

黒にんにくの効果

  • 免疫を強くする
  • 疲労回復
  • がんを予防する
  • 美肌をつくる
  • ダイエット
  • 更年期からくる様々な不調を整える

 

臭いが少ないからお出かけ前でも気にならない!

黒にんにくは、にんにくのような強い臭いがないから仕事やお出かけ前でも気にせず食べられます。

 

なぜ臭いが少ないのかというと、臭い成分であるアリシンが熟成中に揮発され新しい成分に変化していくためです。

 

ヒロコ
朝の体調を整えるのに便利な食材です。

 

黒にんにく選びのポイントを紹介!とっても大事な「素材」選び

黒にんにくを販売するお店はネット通販や実店舗を数えるとゆうに100店舗を超えます。(2020年6月時点)

その中から安心して美味しく食べられる商品を選ぶには素材選びがとっても大事。

 

特に重視したいのはにんにくの産地です。

 

海外産のものは匂いがキツイことも多く、日本人の私たちには合いにくいようです。。
ヒロコ

 

素材選びをはじめとする次の3つのステップで選んでいけば、まず失敗しないので初めての方は参考にしてください。

 

step
1
黒にんにくは素材選びから

黒にんにくは、素材のにんにくが異なるだけで味や風味、含まれる栄養素まで変わってしまいます。

国内でおすすめの素材は以下の2つ。実が大きく、水分含量・糖度が高いため熟成後も肉厚でほのかな甘みがのこります。

 

おすすめ素材

  • 九州「八女八片(やめはっぺん)」
  • 青森県「福地ホワイト6片」

水分含量・糖度が高く、実が大きいため熟成後も肉厚でほどよい甘みがのこります。

 

step
2
添加物不使用!

保存料や着色料など、熟成に関係ない薬品を使用していないものを選びます。(添加物の他にも農薬や放射能にも注意が必要)

 

 

step
3
一定の出荷基準をクリアした商品

農作物の出荷には食品衛生法食品表示法の厳しい管理基準を満たしていることが必須条件。

メモ

  • 残留農薬検査
  • 放射性物質検査

など以外にも、生協への出荷、農業性法人化など第三者機関の評価が定期的に実施されている販売店をおすすめします。

 

老舗販売店の3商品を比較してみました

 ※この表は左右にスライドできます(スマホ)

商品名 松尾農園 熟成黒にんにく 岡崎屋 純黒にんにく 自然共生 発酵黒にんにく
松尾農園の熟成黒にんにく 岡崎屋の純黒にんにく 自然共生の発酵黒にんにく
産地・素材 九州 八女八片 青森県 福地ホワイト6片 青森県産
添加物 無添加 無添加 無添加
品評・売れ行き 228万粒完売 モンドセレクション金賞 500万粒完売
一言レビュー 大粒で柔らかい深みのある甘さ 中粒で後味に苦味が残る 小粒が多く、淡白な味わい
公式サイト 公式サイト 公式サイト 公式サイト

黒にんにく特設コーナー

松尾農園 熟成黒にんにく

甘くて食べやすい!初めての黒にんにくなら松尾農園(初回お試し価格あり)

松尾農園の熟成黒にんにく特集1

食べやすさとお手頃価格で選ぶなら松尾農園

  • 大粒で甘みのある「九州八女八片」を使用
  • 長期熟成800時間
  • 無添加・無農薬
  • お試し価格(962円)

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岡崎屋 純黒にんにく

柔らかいプルーンのような食感が特徴、自然な苦みが好みなら岡崎屋純黒にんにく

岡崎屋 純黒にんにくの特集

青森県福地ホワイト6片を使用した黒にんにく。11年連続でモンドセレクション金賞を受賞している由緒ある黒にんにくです。

口の中に残る適度な苦味がクセになる味わいです。(苦味が気になる人は蜂蜜を付けると美味しく食べられます)

公式サイトはこちら

 

自然共生 発酵黒にんにく

お徳用パック!「とにかく安い商品がいい」という人におすすめ♪

自然共生 発酵黒にんにくの特集

自然共生の発酵黒にんにくは、安さと手軽さが特徴です。

200g入って2,980円はかなり安いです。ただし、粒の大きさや熟成のバラツキが多くあるのもまた特徴です。

公式サイトはこちら

 

黒にんにくの楽しみ方

黒にんにくを楽しみながら続けるには手間なく習慣にしていきたいところです。

1日に食べる量や食べ方の工夫など、美味しく食べる方法を紹介します。

1日に食べる量の目安は?

1日1粒〜3粒が目安

 

黒にんにくは、食料品ですので「必ずこれだけ食べましょう」といった決まりはありませんが、各販売店では1日1粒〜3粒が推奨されています。

ただし、1回に大量に食べたり、小さなお子さんにたくさん食べさせてしまうのは良くないです。下痢や胸焼けなど食あたりの症状が出ることがあるようです。

 

胃腸の調子がすぐれない時などは、夕食後に1粒からお召し上がりいただくなど、その日のご体調に合わせて、お召し上がりください。

松尾農園 よくある質問集より引用

 

黒にんにくの時短レシピ

黒にんにくは基本的にはそのまま食べるのが手軽でおすすめですが、長く続けていると飽きてしまうこともあるかと思います。

そんな時に使える時短レシピを紹介します。

 

和風黒にんにくドレッシング

黒にんにくドレッシング

 

材料

  1. 黒にんにくのみじん切り:3粒
  2. しょうゆ:大さじ1
  3. 酢:大さじ2
  4. 砂糖:大さじ1
  5. ごま油大さじ:1
  6. ゆず胡椒:少々

 

冷製パスタ黒にんにく乗せ

黒にんにくパスタ

 

材料

  1. 黒にんにくのみじん切り:2粒
  2. パスタ:120g
  3. トマトスライス
  4. レタス
  5. きゅうり輪切り
  6. たこ

 

皮を煎じて黒にんにく茶

黒にんにくを煎じたお茶

材料

  1. 黒にんにくの皮:1玉分
ヒロコ
玉ねぎの皮と同じように黒にんにくの皮にも栄養が豊富に含まれているようです。

 

黒にんにくの保存方法と賞味期限

黒にんにくの保存方法

 

黒にんにくの賞味期限は常温で2ヶ月〜1年くらいが目安です。(各販売店によって賞味期限が異なるので必ず商品に記載されている期日をご確認ください)

 

黒にんにくの賞味期限

  • 岡崎屋純黒にんにく:6ヶ月
  • 松尾農園熟成黒にんにく:1年
  • 自然共生発行黒にんにく:2ヶ月〜3ヶ月

 

また、常温での保存となっていますが、夏場や湿度の高い時期にはジップロックなどに入れて冷蔵庫や冷凍庫にて保存すると長持ちします。

 

ヒロコ
黒にんにくは冷凍しても取り出してそのまま食べられます。

 

黒にんにくを続けてきた感想

早めのガン予防で安心したい

今は2人に1人がガンに罹患すると言われています。

心配しすぎなのかもしれませんが、50代に差し掛かり薄っすらとした不安だったものがまた少し現実味をおびてきたように思います。

私が病気をしてしまえば家族が大変なのは目に見えています。ご飯や洗濯誰がするの?と心配です。

 

黒にんにくを毎日続けてガンを寄せ付けない体にしていきたいなと思っています。

黒にんにくのおかげかどうかは分かりませんが、腫瘍マーカー検査のCA125、SCC(乳がんや子宮がん)の数値が徐々に下がってきました。(数値が低ければ良いというものではないようですが、一つの目安として判断しています)

 

栄養ドリンクの代わりが欲しかった

黒にんにくのことを知るまでは、薬局やコンビニで売られている栄養ドリンクに頼っていました。

週の真ん中くらいになると朝起きた時から疲れていて、どうにもパートに向かう元気がないような時にドリンクを飲んでいました。

 

でも、やっぱり栄養ドリンクは人が作ったものだから何が入ってるか分からないし、保存料などが入っているのが不安でした。

「自然の食べ物で健康に良いものはないかしら」と探していたところに、たまたまテレビで黒にんにくの特集を見かけたのがきっかけです。

 

それ以来、毎日黒にんにくを食べるようになりました。私は朝と寝る前に一粒ずつ食べるようにしています。

おかげですっきり起きられるし、前日の疲れを持ち越すこともなくなりました。

それからというもの栄養ドリンクを買うこともなくなったので家計にも多少は貢献できています。

 

黒にんにくで新しい健康習慣をつくりましょう♪

新しい健康習慣

黒にんにくを始めるまでは、1日を乗り切るのがやっとといった面が強かったのですが、今ではかなりゆとりをもって家事ができています。

黒にんにく活用例

  • 疲れがたまりやすい
  • しっかり寝ても疲れがとれない
  • 夜までスタミナが持たない
  • お肌のたるみやシミが気になる
  • 今のうちからがん予防をはじめたい

 

黒にんにくのおすすめ商品

松尾農園 熟成黒にんにく

松尾農園の熟成黒にんにく

甘くて食べやすい!初めての黒にんにくなら松尾農園(初回お試し価格あり)

大粒で栄養価の高い「九州八女八片」を使った松尾農園の熟成黒にんにくは、甘みが強く黒にんにく独特の苦味が少ないので初めてでも食べやすい。無添加/無農薬だから安心です。

 

岡崎屋 純黒にんにく

岡崎屋の純黒にんにく

柔らかいプルーンのような食感が特徴、自然な苦みが好みなら岡崎屋純黒にんにく

青森県福地ホワイト6片を使用した黒にんにく。11年連続でモンドセレクション金賞を受賞している由緒ある黒にんにくです。

口の中に残る適度な苦味がクセになる味わいです。(苦味が気になる人は蜂蜜を付けると美味しく食べられます)

 

自然共生 発酵黒にんにく

自然共生の発酵黒にんにく

お徳用パック!「とにかく安い商品がいい」という人におすすめ

自然共生の発酵黒にんにくは、安さと手軽さが特徴です。

200g入って2,980円はかなり安いです。ただし、粒の大きさや熟成のバラツキが多くあるのもまた特徴です。

 

黒にんにくに関する研究と著書

黒にんにくに含まれている栄養素や熟成中の化学変化については未知な部分も多いようですが、各研究よりガンの予防効果などを数多くの効果が認められています。

日本医事新報社

黒ニンニクには発癌抑制作用があるのか?

これらの結果より,黒ニンニクの抗酸化活性は増加すると考えられます。総ポリフェノール量も増量していましたので,それが抗酸化活性増加の一因かもしれません。

誘発ラット大腸前癌病変形成に対して作製したニンニク粉末をイニシエーション期およびポストイニシエーション期(プロモーション期)に投与したところ,いずれも大腸前癌病変であるムチン枯渇巣(mucin-depleted foci:MDF)形成を有意に抑制しました。

県立広島大学大学院 総合学術研究科(PDFをダウンロード)

熟成ニンニク抽出液による大腸腫瘍の抑制効果に関する研究

疫学的な研究では、日常的なニンニクの摂取は大腸癌や胃癌、食道癌の発症リスクを低下させることが明らかとなっている。

ニンニクおよびそのイオウ化合物は、動物実験において大腸発癌を抑制すると報告され(35,36,37)、培養細胞株を使っ た 実 験 に お い て 癌 細 胞 の 増 殖 を 抑 制 し た と 報 告 さ れ て い る。

東京家政大学生活科学研究所研究報告

第6次産業開発健康食品「黒ニンニク」が生体におよぼす影響(2)

黒ニンニク摂取後に「よく眠れるようになった」と回答した者が多かった。

今回、2~3週間の黒ニンニク摂取による胃腸粘膜障害作用10, 11)を示した被検者は認められなかったことから、本研究における黒ニンニクの投与量および投与方法は前回と同様13)安全であることが示された。

日本医療機能評価機構認定病院 野村病院

健康便り「知っているようで意外と知らない、塩分摂取と血圧の関係について」

腫瘍マーカーは採血で簡単に検査ができるという利点があります。血液検査、超音波検査や X 線・CT 検査などの画像検査、生検、身体所見なども含めて総合的に判断します。

ニンニクは体のあらゆるところに効果があるスーパーフードです。どういう効果があってどう食べると1番効果的にとれるのか、レシピ付きで徹底解析しました。

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◆発酵黒にんにくってどんなもの?
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